De Brasseries van Parijs

Het Parijse restaurant bij uitstek is de brasserie, een erfstuk van de Frans-Duitse Oorlog van 1870-1871, toen vele Franse Elzassers de Duitse annexatie ontvluchtten en in Parijs een eenvoudig bierhuis begonnen.

Het woord ‘brasserie’ komt logischerwijs van ‘brasseur’: brouwer/brouwerij. Elzasser specialiteiten zoals choucroute staan er nog steeds op het menu, samen met het andere armenvoedsel uit de vorige eeuw: fruits de mer (schaal- en geleedpotigen uit zee).

De authentieke brasserie doet het de afgelopen jaren erg goed. Het interieur (met spiegels, koperwerk en ouderwets tafellinnen), de klassieke Franse keuken en de zeer goed georganiseerde  bediening dragen bij aan het enorme succes. Hieronder een overzicht van de belangrijkste brasseries in Parijs.

Brasserie Wepler

Op een strategische hoek van Place de Clichy zit al sinds 1892 de legendarische Brasserie Wepler. Beroemdheden zoals Picasso, Utrillo, Modigliani, Henry Miller, Francois Truffaut en Chabrol kwamen hier vanwege de Fruits des Mer en andere Franse klassiekers (Pied de … Lees verder

La Mascotte

Niet iedereen weet het maar Montmartre heeft zijn eigen grote Brasserie . La Mascotte vinden we op de Rue des Abbesses en is van de fijne keuken, klassiek Frans in een Belle Epoque setting. Kortom een ideale plek om lekker … Lees verder

Vagenande

Vagenande is eem schitterende brasserie, geopend in 1902 als Bouillon door de gebroeders Chartier. Sinds 1920 draagt de brasserie de naam van de eigenaar Vagenande. Ook deze brasserie, met een typisch art nouveau-decor van nouille lambriseringen, koperwerk, beschilderde glaspasta en … Lees verder

Brasserie Mollard

De meeste grote treinstations hebben in of nabij het station een brasserie. Zo heeft Gare du Nord het befaamde Terminus Nord waar de reizigers uit Noord Frankrijk hun eerste of juiste laatste Parijse kop koffie drinken. En vlak tegenover Gare … Lees verder